• 作者: 佚名
• 来源: 网络
• 日期: 2014-12-19
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    使用压力锅时还忌上下手柄不重合。锅盖的手柄一定要和锅的手柄完全重合，才可放到炉子上烹制食物，否则会造成爆锅飞盖的安全事故。

    忌擅自加压。使用时有人擅自在加压阀门上增加重量，为的是使锅内的压力加大，强行缩短制作食物的时间。殊不知锅内压力的大小是有严格的技术参数和要求的，无视这种科学设计，就等于用自己的生命开玩笑，就会造成锅爆人伤的严重后果，千万不可冒这个险！另外在使用时，如果锅上的易熔金属片（塞）一旦脱落，绝不允许用其他金属物堵塞代替，应更换同种新件。
    忌盛装食物过满。使用压力锅放食物原料时，容量不要超过锅内容积的五分之四，如果是豆类等易膨胀的食物则不得超过锅内容积的三分之二。

    忌中途开盖。在加热过程中，绝不可中途开盖，免得食物爆出烫人。在末确认冷却之前，不要取下重锤或调压装置，免得喷出高温食物伤人。应在自然冷却或强制冷却后才能开盖。

    忌不看火候。使用压力锅很讲究火候，尤其不能大火慢烧。上火加热后，只要锅中的蒸汽从排气管发出较大的嘶嘶声时，就可以降低炉温，使限压阀保持轻的嘶嘶声，直到烹饪完毕。这样既安全又能省时间，节约燃料。

    忌锐器铲刮。压力锅用后一定要及时清洗，尤其要检查安全塞是否藏有堆积物、残渣，要保持锅的外观清洁不要用锐利的器具如刀、剪等来铲刮锅内外壁，否则锅易变形成凸凹状，或被铲出横一道竖一道的划痕，有损保护层。